Les vergers du Hackenberg souhaitent promouvoir les pommes et poires à chair rouge auprès des pépiniéristes et des consommateurs. Une liste non exhaustive des variétés existantes à travers le monde vous est présentée ici. Certaines de ces variétés sont protégées et ne sont donc ni multipliées, ni plantées sur notre exploitation.

Red Merylinn

La Red Merylinn est le premier pommier à chair rouge que j'ai acquis. Dès 2009 nous avons plantés 50 pommiers Red Merylinn dans nos vergers. C'est un arbre très productif qui n'alterne pas et ce malgré sa forte productivité. Les premières années, les fruits sont de petits calibres, mais lorsque l'arbre est bien enraciné, le calibre des fruits augmente.

Le bois est rose à la coupe. Son feuillage rouge au débourrement et à l'automne, ses fleurs nombreuses roses foncées à rouge en font un arbre fruitier très décoratif pour le jardin d'ornement.

Le fruit est de beau calibre, avec une peau rouge et rugueuse. Le fruit est acidulé lorsqu'on le cueille et cette acidité diminue avec la maturation du fruit. Sa chair est rouge soutenue, c'est d'ailleurs la pomme à chair dont la chair est la plus rouge et la plus intense. Les fruits sont mûrs à partir de mi-septembre.

L'acidité de cette pomme peut rebuter plus d'un. Toutefois, si on sait quand et comment la cuisiner, elle épatera vos papilles et vos invités. Lorsqu'elle est cuite, elle se compote naturellement, c'est pourquoi je la recommande en compote- ou en pomme au four. Je l'utilise également pour revisiter la tarte citron-meringuée ; à la place du jus du citron j'utilise la Red Merylinn (Cf recette ci-dessous). En tarte tatin c'est aussi une vraie réussite (Cf photo ci-dessous). Crue, la chair et craquante, ferme et acide. Cette pomme coupée en carré accompagne merveilleuse bien une salade d'endives, noisettes et roquefort. De surcroit, elle apporte une touche colorée et donne du peps à cette salade d'automne. (Cf photo ci-dessous).

Les plus :

1. Parmi les pommes à chair rouge, c'est celle dont la chair est la plus rouge.

2. C'est une pomme qui se conserve longtemps (jusqu'en février à l'air libre).

Exemples d'utilisation de la Red Merylinn

Almata

Pomme de taille moyenne. Le fruit de couleur rouge pâle a une chair douce avec une légère acidité. Pomme à cuire, de bouche et à jus. Donne d'excellentes compotes. Les pommes sont mûres à la fin juillet.

Airies red flesh

Egalement dénommé Hidden rose. Pommier de croissance vigoureuse. Les fruits verts jaunes de calibre moyen sont sucrés et acidulés. La chair est croquante et juteuse. Les pommes sont mûres en septembre.

Baya marisa

Pommier de croissance moyenne. Les fruits sont de couleur rouge avec des lenticelles blanches. Les fruits sont gros (190g) avec un rapport sucre-acidité bien équilibré (Brix 16%). Goût agréable avec un arôme subtil. Les fruits sont mûrs à partir de septembre et se conservent jusqu'à janvier. http://www.bayamarisa.de

Bioactive

Pommier de croissance moyenne. Les fruits sont de couleur rouge avec quelques lenticelles blanches. Les fruits sont moyen. Goût agréable avec un arôme subtil. Les fruits sont mûrs à partir de septembre.

Au printemps le pommier se pare d'une belle floraison rose avec des feuilles rouges.

Blush Rosette

Pommier de forte croissance. Très belle et grosse pomme, chair croquante, juteuse, rose marbré de blanc, saveur douce. Le fruit est mûre début octobre.

Une des 4 meilleures variétés de bouche que nous ayons sur notre exploitation.

Burford

Pommier de croissance moyenne. Fruit de taille moyenne qui brunit rapidement lorsqu'il est coupé. C'est une pomme à jus et à compote. La saveur du jus est agréable, peu acide. La pomme a un arrière-goût amère et tanique. L'amertume disparaît entièrement à la cuisson. Le fruit est mûre début octobre, mais peut rester sur l'arbre jusqu'à début novembre.

Cocomérina d'été

Poirier de croissance vigoureuse. Petite poire jaune très parfumée de forme ronde. Les fruits verts sont mûrs en août, mais se conservent mal. Une belle poire d'été rafraichissante et juteuse, idéale à déguster lorsqu'on tond les vergers.

Cocomérina d'hivers

Poirier de croissance vigoureuse. Petite poire très parfumée de forme ronde. Les fruits verts sont mûrs de septembre à octobre, mais se conservent mal.

Dries

Pomme juteuse de belle taille. Le fruit très savoureux est aigre doux. La pomme mûrit à la fin septembre, et se conserve plusieurs mois au frais sans perdre ses qualités gustatives.

Geneva

Pommier de croissance moyenne. Le fruit rouge foncé est de taille moyenne. Pomme à jus qui se cueille à la mi-septembre et qui se consomme à partir du mois d'octobre.

George red

Pommier de croissance moyenne. Le fruit rouge et jaune est de taille moyenne. Pomme de bouche qui se cueille à la mi-septembre. La chair du fruit est de couleur rouge et blanche. Pomme légèrement sucrée qui n'est pas du tout acide.

Grenadine

Pommier de croissance vigoureuse. Le fruit vert-rosé a maturité est parsemé de lenticelles jaunes lui conférant un aspect des plus remarquable. Le fruit est d'un beau calibre. Pomme de bouche qui se cueille à partir de la mi-octobre. La chair du fruit est de couleur rouge / rose foncé. A la cueillette le fruit est très acide. Il perd son acidité avec le temps et sa chair devient lie de vin.

Hall's pink

Pommier de très forte croissance. Le fruit rouge et jaune est très très gros. Pomme de bouche qui se cueille début septembre. La chair du fruit est de couleur rouge sous l'épiderme.
Excellente pomme pour compote et de bouche lorsqu'elle est cueillie tôt.

Jacob LOBSTEIN®

Pommier de forte croissance. Chair fine et croquante, de saveur acidulée. Bonne productivité. Les fruits sont mûrs fin septembre. fruit rond, peau et chaire rouge

Pommier issus de notre sélection. Toute reproduction ou commercialisation est interdite.

Jean LOBSTEIN®

Pommier de forte croissance. Chair fine et croquante, de saveur acidulée. Bonne productivité. Les fruits sont mûrs fin septembre. Fruit allongé, chair rouge, peau rouge.

Pommier issus de notre sélection. Toute reproduction ou commercialisation est interdite.

Maggy

Pommier de croissance moyenne. Chair fine et croquante, de saveur sucrée-acidulée. Bonne productivité. Les fruits sont mûrs en septembre.

Mott's pink

Pommier de croissance vigoureuse. Le fruit est lumineux, orange-rose sous le soleil, la peau lisse translucide, légèrement collante à pleine maturité. Pomme à cuire et de bouche. Le fruit est agréablement parfumé, ferme, croquant et très juteux. Pommier enclin à la tavelure et à l'alternance.

Pekacervenca

Pommier de croissance vigoureuse. Le fruit est très gros, rouge foncé. Pomme à cuire et de bouche. Le fruit est juteux avec une chaire rouge soutenue, craquante et peu sucré. Le fruit est très acide à la cueillette, mais l'acidité s'estompe au fur et à mesure de la conservation. Très bonne pomme.

Une des 4 meilleures variétés de bouche que nous ayons sur notre exploitation.

Pendragon

Pommier de croissance vigoureuse. Pommes douces.

Pink pearl

Le fruit est croustillant avec une saveur sucrée / acidulée, de forme conique. La peau est d'un vert pâle crémeux qui rougit à l'insolation. La chair est rose foncée/fluo. La pomme est mûre fin octobre. C'est une excellente pomme de bouche qui se conserve plusieurs mois.

Une des 4 meilleures variétés de bouche que nous ayons sur notre exploitation ET qui se conserve longtemps.

Pink Permain

Pommier de croissance vigoureuse à floraison tardive. Le fruit est de taille moyenne à grande, rouge avec des bandes rouges à maturité. La pomme est légèrement sucrée, de saveur aromatique. Elle doit être entièrement mûres pour que la douceur et la couleur du fruit soient maximales. Les fruits sont mûrs à partir de mi octobre à début novembre.

Primasenzentsum

Pommier de forte croissance. Le fruit est de petite taille, rouge à maturité. La pomme est douce, sucrée. La chair est rouge marbrée de blanc.

Red Devil

Pomme de gros calibre à la peau rouge écarlate. Le fruit a un parfum de fraise. Très belle pomme qui ne nécessite aucun traitement. La couleur du fruit change et devient plus rouge avec la conservation. Le pommier a une forte vigueur et une bonne résistance aux maladies. Les fruits sont mûrs à partir de mi-septembre.

Une des 4 meilleures variétés de bouche que nous ayons sur notre exploitation. longtemps.

Redlove® era

Pommier résistant à la tavelure. Pomme croquante et juteuse avec des saveurs de baies. Le fruit est délicieux cru et cuit. Les fruits sont mûrs à partir de mi-septembre.

Redford

Pommier de croissance moyenne. Grosse pomme rouge avec des reflets jaunes cuivrés à la partie non exposée au soleil.  La chair est rouge marbré de blanc. Pomme douce, sucrée craquante à la cueillette.

Roter gardeteler

Pommier de croissance moyenne. Les fruits lisses, rouges foncés sont de taille moyenne. Les pommes sont juteuses et aromatiques sont mûres à la fin septembre.

Rubaiyat

Pommier qui a un port compact. Les fruits sont de couleur rouge et gris. Les fruits de taille moyenne sont mûres fin octobre. C'est une pomme de dessert qui a de subtiles arômes de baies et de fruits rouges.

Scarlet surprise

Pommier de croissance forte. Les fruits sont de couleur pourpre. Les fruits doux et savoureux sont mûrs à partir de mi-août.

Parmi les pommes à chair rouge, c'est celle dont la couleur de la chair est la plus vive et flamboyante.

Surfleet Sour

Pommier vigoureux. Les pommes sont rouges vives. La chair est tendre, sucrée, pas du tout acide.  Il faut attendre la fin de l'automne pour que les pommes soient comestibles.

Vitalstar®

Pomme qui se distingue par une agréable saveur aigre douce. Fruit de taille moyenne pour compote, gelée, jus et tarte. Arbre peu sensible à l'oïdium. Fruit d'été.

Webster Pinkmeat

Fruit de taille moyenne. La pomme est de couleur rouge avec une chair bien colorée de rouge. La chair est craquante, juteuse, légèrement acide.

Weirouge®

Pomme légèrement acidulée, mais douce. Le fruit est  mûr à partir de fin Août à la mi-septembre.

Winter Redflesh

Fruits de petite taille, solide peau rouge. Pomme acide, amère, craquante et juteuse. Les pommes sont mûres à la fin septembre. C'est une pomme à jus et à cidre.

Wisley Crabe

Gros fruit vert teinté de rouge, bosselé. Pomme à chair teintée de rose, douce. Excellente pomme pour compote.